Calienta el wok al máximo con una gota de aceite. Saltea el pollo hasta que dore. Retira y reserva (queremos que siga jugoso por dentro).
En el mismo wok, saltea la zanahoria y el pimiento 3 minutos. Deben quedar crujientes, no blandos.
Añade el ajo, el jengibre y la guindilla. Remueve 30 segundos para que suelten su esencia sin quemarse.
Vuelve a incorporar el pollo. Vierte el Vinagre de Vino Tinto Acetaria, la soja y la miel. El vinagre desglasará el wok y creará una salsa brillante que envolverá la carne.
Saltea a fuego fuerte hasta que la salsa espese y el pollo brille como si estuviera lacado.
