La Fattoush no es una ensalada de lechuga común; es una explosión de texturas. Es la receta de aprovechamiento por excelencia, donde el pan plano del día anterior se convierte en el protagonista. El secreto de un buen "engagement" en el plato es el aliño: una emulsión de Vinagre de Manzana Ecológico Acetaria, aceite de oliva y sumac que despierta las papilas gustativas al instante.
Fritos o al horno, los trozos de pan son el "call to action" de este plato:
Empieza por el pan. Puedes freír los trozos de pita en aceite hasta que doren, pero para una versión más healthy, pincélalos con aceite y hornéalos a 180°C durante 5-8 minutos hasta que estén como galletas. Reserva.
En un bol grande, combina la lechuga, el tomate, el pepino, los rábanos y las cebolletas. La clave aquí es el tamaño: que todo sea lo suficientemente pequeño para que quepa en una sola cucharada.
Pica las hierbas (hierbabuena y perejil) de forma tosca. No las tritures; queremos sentir sus hojas frescas entre los vegetales.
En un tarro pequeño, mezcla el aceite, el Vinagre de Manzana Ecológico Acetaria, el sumac, el ajo y la sal. Agita con fuerza. Verás cómo el vinagre de manzana liga perfectamente con la especia, creando un aliño de color granate precioso.
Justo antes de servir (y no antes, para que el pan no se ablande), añade el pan tostado al bol de los vegetales.
Vierte la emulsión sobre la mezcla y remueve con energía para que cada trozo de pan y cada lámina de rábano queden impregnados.
